擦亮胜利餐饮管理品牌

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本报讯（特约记者 姜 涛）“根据齐鲁石化行政事务中心的综合评定结果，橡胶厂员工餐厅服务满意度达到100%。”8月23日，在机关管理服务中心月度工作例会上，齐鲁石化橡胶厂员工餐厅外闯团队负责人刘文雷说。

据了解，这是该中心走出油田的首个外闯项目。“当初，最担心的就是在陌生的场景，大家配合不好，影响效率。”刘文雷说。为此，外闯团队针对地域和文化差异，邀请当地国家特一级厨师，现场讲授菜品营养搭配等技能，并结合就餐人员意见反馈，对菜谱进行了重新设计、反复优化，餐食推出后好评如潮，迅速打响了胜利餐饮品牌。

外闯团队创新导入胜利餐饮管理体系，并根据每天就餐人数的上下浮动优化餐点，并主动回收食材的“边脚料”，如芹菜叶可以做成味道鲜美的鸡蛋汤或拌成酸甜可口的咸菜。对于蔬菜的初加工，摘叶、去根、去皮时严格按照标准操作，杜绝食材浪费，实现原料价值最大化。

当前，外闯团队正全力以赴把胜利餐饮服务品牌维护好，打造一支让甲方“看得见、靠得住、信得过”的服务队伍，把齐鲁石化餐厅做成有温度、有影响、有品牌的一流员工餐厅。

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